Receta de Entraña arrollada

 Receta de Entraña arrollada

Ingredientes

  • 2 entrañas grandes, gruesas y anchas
  • 1/2 cebolla grande picada
  • 150 g de champiñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta
  • 150 g de queso reggianito rallado
  • 4 tomates secos hidratados

Preparación

Paso 1

Limpiar las entrañas, retirarles la piel y la grasa. Realizar un corte sobre la superficie para abrirlas como un libro.

Paso 2

Picar la cebolla y cocinarla con el aceite, los champiñones, el queso rallado y el perejil. Salpimentar y procesar.

Paso 3

Colocar la parte más grasosa de la entraña para afuera, untar el interior con la pasta de hongos, colocar dos tomates en cada una y enrollar. Cerrar con palillos.

Paso 4

Asar los rollitos a la parrilla a fuego medio, 25 minutos,  girándolas. Poner a las brasas un quebracho para que le de aroma. Para verificar el punto de cocción, introducir un cuchillo de hoja fina y comprobar la temperatura en el centro. Servir con morrones y hojas verdes.

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