Receta de Ravioles de espinaca

 Receta de Ravioles de espinaca

Ingredientes para la masa
500 g de semolín
200 cc de agua
Sal, a gusto
Ingredientes para el relleno
1 cebolla picada
2 cucharadas de aceite
2 paquetes de espinaca hervida y picada
300 g de ricota
1 huevo
100 g de queso rallado
1 cucharada de pan rallado
Sal, pimienta y nuez moscada
Ingredientes para la salsa
1 kilo de tomate perita picado
1 cebolla picada
5 dientes de ajo
1/2 zanahoria picada
1/2 penca de apio picado
2 ramitas de orégano fresco
150 cc de aceite de oliva
Sal y pimienta, a gusto
150 g de manteca
100 g de parmesano rallado
4 cucharadas de perejil picado fino
Preparación
Paso 1

La masa. Mezclar el semolín con agua y sal, amasar por 20 minutos. estirar el bollo bien fino.

Paso 2

El relleno. Freír la cebolla en el aceite. Pasarla a un bowl y sumar la espinaca, la ricota, el huevo, el panrallado, el queso, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar.

Paso 3

Distribuir el relleno, de a cucharitas, sobre la mitad de la masa. Tapar con el resto de la masa y presionar los contornos del relleno. Pasar la ruedita para cortar los ravioles.

Paso 4

Cocinar la pasta en abundante agua salada, hasta que flote. Escurrir.

Paso 5

La salsa. Saltear los vegetales picados en el aceite. Sumar el orégano y cocinar por 15 minutos. Sumar el tomate y cocinar 40 minutos a fuego bajo. Salpimentar.

Paso 6

Calentar la salsa de tomate con la manteca, agregar los ravioles, sumar el queso rallado y terminar con perejil

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