Receta del día: Berenjenas rellenas

 Receta del día: Berenjenas rellenas

16-03-16 Ollas y Sartenes. Nota frituras en El Casal de Catalunya. Foto: Andres D’Elia

  • PORCIONES: 4
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 100 g de harina
  • Aceite, para freír
  • 2 tomates
  • 250 g de mozzarella
  • 1 ramito de albahaca
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Paso 1

Lavar las berenjenas y cortarlas en láminas de 1/2 cm.​ Salpimentar y pasarlas por harina.

Paso 2

Freír las berenjenas en aceite bien caliente. Escurrir sobre papel.

Paso 3

Cortar la mozzarella y el tomate en rodajas de 1 cm.

Paso 4

Distribuir el tomate, queso y albahaca sobre las berenjenas.Enrollar y rociar con un hilo de aceite de oliva y servir frío.

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